Otros viajes   |   Utilidades
Inicio     Contacto     Catala
Cabecera

Túnez

Qué comer

La cocina tunecina es muy similar a la magrebí, platos basados en verduras, carne vacuna, cordero, camello en el sur, o pescado en la costa, acompañados de cuscús o pasta. La salsa harissa es el condimento mas popular, preparado con guindilla molida y ajo, se sirve como aperitivo en un plato con aceite de oliva, aceitunas y pan baguette. Tabouna es el pan mas común en la calle, un pan redondo, plano y pesado, que recibe su nombre del horno circular de arcilla enterrado en el suelo con el que se hace. Una excursión al desierto permite probar el pan beréber, que los nómadas preparan enterrado en arena con unas brasas.
Confección de pan bereber en el campamento de Nefzaoua Voyages Interior de un briq, Rest. Mabrouk, Chenini Harissa con olivas Briq au formatge, Rest. Chargui, Sidi Bou Said Tabouna y baguettes, las dos opciones de pan mas consumidas
Otro clásico es el briq, una empanadilla grande de fino hojaldre rellena de un huevo con la clara cocida y la yema liquida. Puede llevar además queso, atún o algo de carne o marisco. Las ensaladas típicas son la tunisienne que lleva lechuga, tomate, pepino, cebolla, pimiento y aceitunas; y la mechouia hecha de berenjenas, tomates asados, calabacín, cebollas y aceite de oliva.
Ensalada tuniisene, Rest. Chargui, Sidi Bou Said Ojja nature, Rest Tozeurous, Tozeur Olivas, atún y harissa, entrantes en el Rest Tozeurous, Tozeur Chakchouka tunisienne Ensalada Mechouia, Rest Tozeurous, Tozeur
Chorba es la sopa picante hecha con caldo de pollo o cordero; y la tajine, no confundir con el plato magrebí, es una especie de tortilla rellena de patata, verdura, queso y carne. El ojja y la chakchouka, son dos platos que no aprendí a distinguir a base de huevos, tomates, cebollas, pimientos, especias y a menudo merguez, todo ello cocinado en aceite de oliva. Por supuesto uno de los platos mas populares es el tradicional cuscús, hecho a base de sémola de trigo, acompañado de carne o pescado.
Chorba, Rest. Mabrouk, Chenini Kamounia de maison, Rest. Karawan Cuscus de pollo Estofado de cordero Tajine tunisiene, Hotel Chems, Gabes
La carne es de pollo, ternera, cordero, o camello en el sur, y suele prepararse estofada, a la parrilla o picada. La forma mas popular de comerla es acompañada de cuscús, granos de sémola de trigo, o en brochetas acompañada de arroz, ensalada o patatas. Un clásico son las merguez, salchichas picantes de cordero o ternera aderezadas con harissa. Kamounia es una salsa usada en guisos de carne y despojos (una mezcla de corazón, riñones, hígado, etc), aunque existe una popular versión con calamares para los mas susceptibles. En cuanto al pescado, tal vez porque nos movimos poco por la costa, poco comimos.
Ojja con merguez y patatas, Rest. Madina, Tataouine Cuscús con carne, zanahoria y calabaza, Rest. Mabrouk, Chenini Brochette de dromedaire au cumin, Rest. Tozeurous, Tozeur Gargoulette carne de cordero con estofado de patatas, Rest. Mabrouk, Chenini
Fastfoods hay de comida libanesa, donde sirven sobre todo makloub (pizza doblada rellena de carne, verduras y queso) y shawarmas (finas laminas de carne de cordero, pollo o ternera), curiosamente no hay faláfel; y otros de comida tunecina, donde degustar el popular "sándwich de patatas fritas" y los deliciosos zumos de naranja natural, tan extendidos como en Marruecos.
Shawarma, fastfood Medenine Makloub, fastfood Medenine Doigts Fatima, Rest. La Republique, Tozeur Bocadillo de patatas fritas y pollo en el Rest. Ennassim, Tunis Pizza, fastfood en Sbeitla
Seleccion de dulces arabes para regalar, pastelería Gourmandise, Tunis Pasteleria Amoud, Kairouan En cuanto a los dulces, en la mayoría de pastelerías se venden pastas y pasteles occidentales, así como dulces árabes o turcos, hechos a base de almendra, chocolate, dátiles o mazapán, ideales para acompañar un té. En general son mas suaves y ligeros que sus versiones europeas. En Tataouine y alrededores es típica el cuerno de gazella, una deliciosa pasta de hojaldre y nueces bañada en miel. También hemos visto higos chumbos y dátiles, cuya especialidad mas apreciada, los Deglet Nour, pueden probarse en Tozeur.
Patisserie el Qods, Tozeur Pasteleria Amoud, Kairouan Cuernos de gacela con te a la menta, Rest. Mabrouk, Chenini Patisserie el Qods, Tozeur Patisserie el Qods, Tozeur
Los desayunos suelen ser buffet libre, y además del té de menta, leche y café, hay dos secciones claramente diferenciadas, la tradicional con tomate en rodajas, algo de embutido, queso a veces, siempre olivas, tal vez alguna sopa y harissa en aceite; y la occidental con pastelería y bollería variada, yogurts, pan tostado, mermelada de membrillo, mantequilla, quesitos, zumos...
Pasteleria Amoud, Kairouan Té con piñones, Café des Nattes, Sidi Bou Said A pesar de ser un país musulmán el alcohol no esta prohibido en Túnez, y es fácil encontrar cerveza en restaurantes y hoteles frecuentados por turistas, la local Celtia es la mas extendida. Boga es una marca de refrescos locales con sabores similares a la casa Coca-Cola: naranja, cola y dulce gasificada muy parecida al Sprite. Las terrazas de los cafés son buenos lugares para sentarse y ver la vida pasar, como en todo país árabe hay uno en cada esquina frecuentado de forma exclusiva por clientela masculina, las únicas mujeres que se ven en ellos son turistas, pero son bienvenidas sin problemas. La bebida mas popular es el té a la menta, obtenido de la infusión de hojas de té verde y té de menta, acompañado de abundante azúcar. Hay una especialidad típicamente tunecina que se acompaña de piñones o almendras. El té se bebe a todas horas en cualquier lugar y situación, es difícil escapar de él.
Mercado de Mahdia Venta de pimientos para confeccionar harissa en el mercado de Mahdia Datiles en las calles de Douz Atún y pez espada en el mercado de Mahdia Puestos de fruta en la medina de Tunis