Méxic

No hi ha rius a la superfície de la península de Yucatán, tota l'aigua dolça prové de rius subterranis. Aquests rius, en ocasions, erosionen la roca calcària, suau i porosa, creant dipòsits d'aigua i cavernes, coneguts com cenotes, del maia dzonot. Es calcula que hi ha al voltant de 10.000 a tota la península. Alguns d'ells estan oberts al públic, i encara que no tots són d'aigües cristal·lines i adequats per al bany, són una visita obligada, una experiència única i exclusiva d'aquesta part de Mèxic.

En Cuzamá, un petit poble a 40 km de Mèrida, els cenotes es visiten d'una forma molt peculiar. On hi havia una antiga hisenda, aprofitant la via per on transitaven els petits vagons per al transport de henequén, planta autòctona de Yucatán que la seva fibra dura era usada per a filats en la indústria tèxtil (indústria que va entrar en declivi amb l'aparició de les fibres sintètiques), uns carros tirats per mules amb capacitat per a quatre passatgers, avancen durant set quilòmetres entre la mala herba per portar-nos a tres cenotes diferents. La ruta costa 350 MXN i dura unes dues hores, en funció de quant temps duri el bany a cada un d'ells. El primer és Chak-Zinik-Che, de 27 metres profunditat. S'accedeix per una escala de pedra molt ampla, entra molta llum i l'aigua té un color blau molt bonic. Estem sols, ens podem banyar al nostre aire. El segon és Bolom-Chojol, de 35 metres profunditat. S'accedeix per un estret túnel vertical de 5 o 6 metres de profunditat on s'ha col·locat una escala de fusta. És una cova molt gran, del sostre pengen llargues arrels d'arbres. Una dotzena d'estrets forats al sostre permeten l'entrada de llum, generant diferents tonalitats molt boniques sobre la superfície de l'aigua. El tercer és Chelentún, aquí la foscor és gairebé absoluta, és el més semblant a una cova amb multitud d'estalactites. L'aigua està una mica tèrbola i no ens banyem. El més impressionant és l'accés, un estret forat amagat entre el tronc d'un arbre i les seves arrels superficials, s'accedeix baixant per una escala feta amb rails de tren.

Els colonitzadors catòlics espanyols van desembarcar a Amèrica amb una idea clara, evangelitzar la població i apoderar-se de les seves riqueses, utilitzant als propis indígenes com a mà d'obra. Guerrers aguerrits, endurit en mil batalles no els va costar imposar la disciplina necessària per a tal fi. A cada població a la qual arribaven edificaven un convent on ensenyaven arts i oficis, i evangelitzaven en capelles davant amplis atris oberts. A la península de Yucatán un seguit de poblacions unides per la carretera 184, coneguda com la Ruta dels Convents, són un fidel testimoni d'aquest període històric.

Ja que a Cuzamá l'oferta és nul·la, vam començar la ruta menjant a Acanceh. La seva enorme plaça central conté el Mercat Municipal; el Temple de Nostra Senyora de la Nativitat, una església colonial construïda al segle XVI, on al seu altar es venera a la verge de Guadalupe; i les restes maies coneguts com la Gran Piràmide i el Palau dels estucs. En una cantonada de la plaça hi ha un restaurant familiar molt senzill, sense cap rètol que ho distingeixi. Pollastre “empanizado”, sopa de fesols, tac de res (carn de vaca amb pebrots i ceba), codony de papaia, gerra de suc de llimona i cafè, 150 MXN. La ruta segueix per Tecoh, on hi ha un convent franciscà dedicat a la Mare de Déu de l'Assumpció, construït al segle XVII sobre la base d'una piràmide maia. En Tekit hi ha la parròquia de Sant Antoni de Pàdua, amb estàtues de sants en tots els seus nínxols; i en Mama, l'església de la Mare de Déu de l'Assumpció (segle XVI), es diu que la més antiga de la ruta.              Mapa Ruta Puuc i dels Convents

La nostra última parada és Oxkutzcab, coneguda com l'horta de l'estat. Des de el seu Mercado 20 de Noviembre, decorat amb un impressionant mural de l'artista maia Baas, es distribueixen tot tipus de fruites i hortalisses cap a l'orient peninsular, especialment cítrics dels que gaudeix fama aquesta zona. Durant el dia està obert al públic, i a la nit sembla que és per a majoristes. A qualsevol hora, un mercat local molt animat. El centre de la població el comparteixen l'espai format entre l'esplanada que ocupa l'església Sant Francesc d'Assís (XVI), el Parc Central, i la plaça del mercat municipal, en els seus voltants hi ha mitja dotzena de petits restaurants familiars.
Tacostumbras. Quesadilla senzilla, tac mestís, orxata d'arròs, suc d'ordi, coca de pernil i formatge, sincronitzada senzilla, 66 MXN. Local senzill però autèntic, terrassa amb taules de plàstic. Pel que fa a hostatge el més famós, de gamma mitjana almenys, és el  Hotel Puuc. 320/420/520 MXN l'habitació doble amb bany sense esmorzar, amb ventilador (aire condicionat suplement de 50 MXN). Piscina, TV, pàrquing, força cèntric. Al costat de l'hotel hi ha un restaurant regentat per ells, esmorzar: ous divorciats, ous ranxers, suc de taronja i cafè, 154 MXN.