ARGENTINA - XILE
Que menjar
Argentina no és un paradís gastronòmic. Ni disposa d'una oferta variada, ni molt menys sofisticada, però això no vol dir que es mengi malament. La seva dieta es basa en la vedella i el be, el menjar italià, i en menor mida el menjar espanyol, poc peix en la costa, una mica de marisc al sud, i algunes reminiscències criolles que amb prou feines vam veure per les zones que vàm visitar.
El primer que apareix a la taula, després d'haver encarregat el menjar, és un entrant de benvinguda, ofert gratuïtament per la casa, que sol ser algun tipus de salsa o crema per untar en pa. Hi ha algunes més elaborades com les albergínies en escabetx del restaurant La Vitrina a Puerto Iguazú. A Xile sempre va ser el pebre, un entrant fet de tacs de tomàquet, coriandre i ceba.
La Tranquera, Xile
La Cocina, El Calafate
Cheers, Puerto Madryn
La vitrina, Puerto Iguazú
Casimiro Bigua, Calafate
Carns. Si t'agrada la vedella, aquí es troba la millor del món, la podràs menjar a tota hora, en la majoria de restaurants ocupa la meitat de la carta. La carn és sempre a la graella, acompanyada si es vol de chimichurri (una salsa a base d'all, julivert i vinagre) o una ració de verdures rostides. Al centre i sud no us podeu perdre el rostit de xai patagònic.
 |
 |
 |
 |
 |
| Ojo de bife | Medalló de llom | Choripan | Graellada a casa de l'Abel i la Chuchi |
|
 |
 |
 |
 |
 |
| Llom amb mostassa | Bife de xoriço | Chinchulines | Ojo de bife | Graellada de xai |
 |
 |
 |
 |
 |
| Botifarra, xoriço i asado de tira | Llom de vedella amb salsa de fongs i puré | Milanesa amb tomàquet i enciam | Llom de vedella amb salsa de pebrots | Xoriço, botifarra i llom de vaca |
 |
 |
 |
 |
 |
| Grillada de verdures | Bandiola | Entranya i tapa de cuadril | Vacio | Verdura graellada |
No falten amanides a les cartes, però gairebé totes giren al voltant d'una base de tomàquet, enciam i ceba.
Amanida d'espinacs
Amanida de radicheta amb parmesà
Amanida de formatge i tomàquet
Amanida de tomàquet, enciam i ceba
Amanida xilena de tomàquet i ceba
Menys alguna caldereta / cassola a Puerto Madryn la resta van ser peixos a la planxa, acompanyats a vegades d'alguna salsa. Les rabas, delicioses sempre que les vàrem demanar, s'assemblen als nostres calamars a l'andalusa. A Terra de Foc és molt apreciada la cranca, un crustaci que viu en aquestes fredes aigües, i que de la carn diuen té un gust exquisit.
 |
 |
 |
 |
 |
| Cassola de mariscs | Rabas amb amanida | Abadejo a la planxa | Vieires a la crema | Lluç al roquefort |
 |
 |
 |
 |
 |
| Rabas | Truita amb guarnició d'espinacs i panses | Salmó amb grillada de verdures | Lluç amb salsa margarida | Ceviche de salmó |
 |
 |
 |
 |
 |
| Truita grille amb salsa | Cranca a la xilena | Picada de peix | Cranca al natural | Lluç amb salsa |
Altres plats típics són la picada, una taula de formatges i embotits; els sandvitxos, fets amb pa de motlle blanc farcit de diverses varietat fredes, es venen a pes o per mitges dotzenes a les fleques; els gelats de calafat o dolç de llet són els més bons, tot i que a les postres el gelat típic dels restaurants és la cassata, una barra de gelat de tres sabors: vainilla, nata i dolç de llet.
Arròs amb peix
Picada
Formatge provolone
Sandvitxos
Cassata
La cervesa més estesa del país és la Quilmes, encara que hi ha varietats regionals moltes d'elles artesanals. És habitual l'ampolla de 750 cl. Encara que vam veure vi de tant en tant, vam decidir reservar-nos per quan visitem la província de Mendoza
