Sri Lanka

Aunque la gastronomía en Sri Lanka se nutre de tradiciones locales, la cercana India y su variado pasado colonial, el día a día te va a recordar a la India. Los platos principales giran en torno al arroz y las especias, generando sabores dulces, salados y ácidos que se combinan en el paladar con el omnipresente picante.

El plato nacional es el arroz con curry, cuidado con la mala interpretación que se hace de este término en occidente, el curry no es una salsa en si y mucho menos una especia, en cada país tiene un significado diferente; en el sudeste asiático suele ser una salsa que contiene una mezcla de especias más o menos picantes que incluye al menos cúrcuma, cardamomo, jengibre y leche de coco; en Sri Lanka, al igual que en la India, se trata de cualquier plato que acompañe al arroz, suelen ser entre cuatro y ocho acompañamientos, el más importante es de carne o pescado, el resto puede ser dahl, berenjenas, copra, patatas, verduras en general, cada uno de ellos amenizado con una salsa diferente.

Arroz o fideos con verduras, pollo, cerdo, ternera, marisco, o con todo ello, son habituales en cualquier carta. Hoppers son crepes de harina de arroz y leche de coco, existen versiones dulces y saladas, lo normal es tomarlo para desayunar o cenar, son un vicio. No confundir con los string hoppers, fideos de arroz. Kottu, es una mezcla de vegetales, huevo, carne y especias; lamprais es una mezcla de verduras cocidas, pasta de gambas, carne y arroz, servido en una gran hoja de banana; pol sambol, es una mezcla de pulpa de coco, chile en polvo, chile seco, limón, cebolla y sal, en fin, no tengo palabras, se me caen lo lagrimones solo de recordarlo; dosa, plato típico del sur de la India parecido a una crepe de arroz y frijol con especias, se puede tomar solo o acompañada de verduras o mantequilla.

Sri Lanka es una isla, en los lugares más populares, como Arugam Bay, la mayoría de los restaurantes ofrecen barbacoas con una amplia variedad de pescado y marisco fresco (cangrejos, gambas y langostas sobre todo). El tipo de pan, por llamarlo de alguna manera, es el mismo tipo que en la India: rotti, paratha, parotta, papadum, dosa... sirven tanto para acompañar la comida como para picar algo a media tarde. La variedad y calidad de la fruta es espectacular, siempre fresca y madura, será parte principal de los desayunos y puede ser degustada también en multitud de zumos; abundan la banana, papaya, coco, piña, sandía, aguacate, rambutan, granadillas (fruta de la pasión), chirimoyas... Con respecto a las bebidas, Sri Lanka es uno de los primeros productores de té del mundo, así que dificilmente te va a decepcionar. Cerveza Lion es la más habitual, un rubia sabrosa que entra fácil, cuidado con la Lion Stout, tiene 8,8º y aquí las botellas son de 75 cl, así que una sola ya pega fuerte.